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求东北现压冷面和面方法,荞面约四成许,木薯淀粉约六成许为了增加冷面的韧劲,需要加少许碱水(每公斤加20克)和盐。擀面机设置最粗状态,将面团反复擀实。最后压成面条。面条煮熟后用冰水浸泡。作料以卤牛肉最适合(切成薄片),调料以酱清、辣油、麻油、糖就够了,冷面

现压冷面怎样和面我有压冷面的机器。很想知道现压冷面的和面的比例跟方法。现压冷面做法及和面方法如下: 一、材料 荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 二、做法 1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮

做朝族现压冷面,什么感最好,都用什么面粉,和面用几...延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气,冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜,辣椒,牛肉片,鸡肉丸子,苹果片,鸡蛋等 佐料,即可食用。

现压冷面和面方现压冷面和面方 朝鲜冷面 材料 冷面,牛肉,辣白菜,冷面汤,辣椒酱 做法 1炖牛肉:因为牛肉不是很好熟,所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉),冷水下锅,放入姜片,大料,辣椒、桂皮,煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(

求一现压冷面的和面配方,黑色的荞麦冷面和面配方!配方:荞麦粉70斤、淀粉20斤、面粉10斤、筋力源05-08斤、水32斤。 工艺:将荞麦粉和淀粉混合均匀,加水、加筋力源搅拌和面,送入面条机挤面条,挤入开水锅内煮熟,放入凉水降温,捞出放入凉棚熟化5-8小时,喷少许色拉油,搓开包装,上市。 筋

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现压冷面的面如何配制我家有台冷面机,我原来也经常压冷面吃。 配料:小麦面粉、土豆淀粉各50%,面碱适量 方法:将小麦粉和土豆粉混合,面碱融化掺入面粉中。稍微用开水烫一下面,进行揉面,在揉面过程中加少量水,将面揉成硬面。 揉好后用东西盖在面上,让面自然醒上

现压荞麦冷面的做法?和面的的比例多少。谢谢你好,最好再加点小麦粉、食用盐、筋力源等,冷面才能筋道。加水量一般在50%左右。

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